Подходит к концу Пост, и хочется сотворить на Пасху что-нибудь эдакое - не в плане сложности, а в плане вкусности и простоты... Давайте отбросим все лишнее, не будем совершать бессмысленных манипуляций на кухне. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов от Джейми Оливера (больше известного, как "Голый повар").

1

Почему его называют Голым поваром?

Джейми Оливер (Jamie Oliver) называет себя "Голый повар (Naked Chef)". Это прозвище настолько прикрепилось к Джейми, что многочисленные читатели его книг, зрители его телешоу и вся честная компания, которая питается на сайте www.jamieoliver.com , думают, что Голый Повар называет себя "Джейми Оливер (Jamie Oliver)".
На самом же деле, Голый Повар это абсолютно одетый повар Джейми Оливер, который:
 - отбросил всё лишнее, не совершает бессмысленных манипуляций на кухне, и готовит вкусную Еду ради вкусной Еды 
 - не затрачивает большего времени на блюдо, которое можно приготовить за меньшее время. 
 - не затрачивает больших средств на блюдо, которое можно приготовить за меньшие средства. 
 - прекрасно понимает, что даже если кто-то не запомнит, что его зовут Джейми Оливер, "Голый Повар" запомнят все. 
Блистательный британский шеф-повар Джейми Оливер начал постигать азы искусства приготовления вкусной еды ещё в восемь лет, в пабе, которым владели его родители. С тех пор он успел заслужить признание виднейших мировых кулинаров, и возглавить модный лондонский ресторан "Пятнадцать".
Джейми начал свою карьеру и продолжает совместную работу с благотворительным обществом, предлагая обучение подростков из малообеспеченных семей, помогая им претворить в жизнь свою мечту стать шеф-поваром.
Джейми живет в Лондоне со своей женой Джулс и дочерьми Поппи и Дейзи. Источник... 

Биография Джейми Оливера 

Подробная биография 

Джейми Оливер и кулинарная революция 

О карьере

2

Карьера

Его манера легко и весело говорить о кулинарных премудростях вкупе с открытостью, непринужденностью и подчеркнутой простотой завоевали миллионы поклонников по всему миру. Знаменитый Голый повар, кавалер Ордена Британской Империи Джеймс Тревор Оливер (27.05.1975) к своим 33 годам добился того, что и не снилось большинству его если не более талантливых, то по крайней мере более авторитетных коллег: он стал эталоном, с которым часто сравнивают очередного известного кулинара, посягнувшего на мировую славу. Не входя в тройку поваров Великобритании, удостоившихся высшей награды кулинарного путеводителя Мишлен - трех звезд - Джейми Оливер, как ни удивительно, далеко обошел своих соотечественников Блюменталя и Рамзи в плане известности. Как же это ему удалось?
Карьера Оливера началась в раннем детстве, когда родители будущей звезды стали привлекать его к работе на кухне паба, который они держали в Эссексе. Первой же по-настоящему серьезной работой Джейми после окончания обучения стала должность кондитера в ресторане The Neal Street Restaurant в Лондоне. Там, а в еще большей степени - в The River Café, где он проработал три с половиной года после The Neal Street, и сформировался его узнаваемый стиль. Сейчас известные всем рецепты Джейми Оливера - это прежде всего простые блюда из свежих продуктов. Уже в возрасте 23 лет Джейми дебютировал на телеэкранах в шоу "Голый повар”, после успеха которого новые творческие достижения посыпались как из рога изобилия.  
Став звездой в мгновение ока, Джейми не утратил присущей ему простоты, вместо этого проникнувшись взятой им на себя ответственностью. В результате Оливер открыл свой первый ресторан Fifteen, к настоящему времени насчитывающий 4 отделения по всему миру. Концепция ресторана была проста и вместе с тем оригинальна - Оливер нанял 15 "трудных” молодых людей, чтобы обучить их кулинарному делу и сделать добропорядочными членами общества. Затем последовали кампания за запрет нездоровой пищи в британских школах, пропаганда органических продуктов и постоянный кулинарный ликбез, направленный на улучшение того, чем питаются рядовые британцы.
К настоящему времени за плечами Джейми десяток сезонов различных телешоу, некоторые из которых до сих пор можно увидеть на российских телеканалах, и десять изданных книг , в последней из которых, Jamie at Home, Голый повар призывает всех вести приусадебное хозяйство и фокусируется на простых блюдах, приготовленных из собственноручно выращенных продуктов. Последним на данный момент достижением Джейми Оливера стало открытие ресторана Jamie’s Italian в Оксфорде, уже получившего неоднозначную оценку критиков. Впрочем, мы уверены, что он не остановится на достигнутом и впереди нас ждет еще много шоу и интересных книг. Источник... 

Джейми Оливер открывает для нас двери своей кухни 

О Джейми Оливере крупным планом

Джейми Оливер за уроки кулинарии Джейми направил британским министрам письмо, призывая ввести в школах уроки кулинарии. Повар считает, что это позволит справиться с проблемой ожирения.

Рецепты Джейми Оливера

Демократичность - одно из основных достоинств кухни Оливера. Рецепты своих блюд он проверял на собственной жене. «Мнение Джулс очень помогает мне сделать так, чтобы рецепты были доступны каждому, - если она может с ними справиться, значит, сможете и вы», - сообщает Джейми в одной из своих книг. И, хотя на месте его жены я бы обиделась, ссылка на неумеху Джулс весьма ободряет всех остальных неумех.

Курица моего старика

Рецепт из книги "Счастливые дни с голым поваром"

На четверых:

170 г свежих грибов, в любой комбинации • оливковое масло • 1-2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные • соль и свежемолотый черный перец • горсть свежей петрушки, измельченной • 2 куриные грудки по 200 г каждая • полукилограммовая упаковка слоеного теста • 1 взбитое яйцо • 2 столовые ложки (с горкой) зернистой горчицы • 1 большой бокал белого вина • 140 мл жирных сливок

Разогрейте духовку до температуры 200 °С, как это сделал бы мой отец. Разделите грибы на две равные части. Нарежьте одну часть мелко, а другую крупно. Нагрейте сковороду, залейте небольшое количество оливкового масла и медленно обжарьте чеснок вместе с грибами в те­чение 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу, замешайте петрушку. Отставьте в сторону. Над­режьте куриные грудки так, чтобы у вас образовалось отверстие, которое можно нашпиговать остывшими грибами.
Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте пласт теста величиной в 45 см и толщиной в полсантиметра. Разрежьте пласт на четыре части вдоль и оберните куриные грудки, как по­казано на картинке. Смажьте яйцом и готовьте в разогретой духовке в течение 35 минут. А в это время положите в горячую кастрюльку горчицу, налейте белое вино, поставьте на огонь и дайте жидкости немного испариться, чтобы ушел запах алкоголя. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет. Уберите кастрюлю с огня. Соль и перец — по вкусу. Порежьте каждую грудку на три части и подавайте с небольшим количеством соуса и парой капель оливкового масла — при желании. Что за вкус! Источник...

Хрустящая запеченная китайская курица

Пивной пирог с мясом

Маллигатони. Вкуснейший острый суп со специями

4 ПОРЦИИ / 30 МИНУТ

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:


• растительное масло
• 1 красная луковица
• 1 морковка
• 1 сладкий красный перец
• 6 очищенных долек чеснока
• корень имбиря длиной около 7 см, очищенный и нарубленный
• половинка перца чили – удали семена и порежь
• несколько веточек кинзы – отдели листочки от стеблей и поруби и то и другое
• 2 ст. ложки порошка карри
• 1 ст. ложка томатного пюре
• 200 г нарезанной кусками говядины для тушения
• 2 банки помидоров в собственном соку
• 1 литр крепкого говяжьего или куриного бульона
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 стаканчик натурального йогурта

КАК ПРИГОТОВИТЬ:


• Разогрей глубокую сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты) до средней температуры.
• Налей немного масла на сковородку и положи туда крупно нарезанные лук, морковь, перец, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы.
• Готовь на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавь карри и томатное пюре и хорошенько перемешай. Добавь говядину, помидоры, бульон, чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца.
• Доведи до кипения и оставь на слабом огне на два часа, пока говядина не станет очень мягкой. Приглядывай за уровнем жидкости в сковороде и при необходимости подливай горячей воды из чайника.
• Сними сковороду с огня и погружным блендером измельчи суп до состояния пюре. Если у тебя нет такого блендера, сделай это при помощи толкушки для пюре. Если нужно, добавь соль или перец.
• Можешь слегка разбавить суп кипятком, если он кажется тебе слишком густым. При подаче положи в каждую тарелку немного йогурта и укрась измельченными листьями кинзы.

Секрет: не обязательно добавлять йогурт, но с ним мне больше нравится, т.к. он смягчает острый вкус супа. Источник...

Семга, обожженная с цикорием, копченой грудинкой, кедровыми орешками и бальзамическим уксусом

Рецепт из книги Джейми Оливера «Счастливые дни с Голым Поваром»

На двоих

Необходимые продукты:
 - цикорий, разрезанный вдоль и порезанный на кусочки
 - 8 ломтиков грудинки или копченого бекона
 - рсть свежего майорана или базилика (только листья)
 - горсть кедровых орешков, слегка поджаренных
 - оливковое масло
 - бальзамический уксус
 - морская соль и свежемолотый черный перец
 - 2 филе семги по 225 г каждый

Способ приготовления:
Сильно нагрейте сковороду гриль, положите нарезанный цикорий, поджарьте его, постоянно помешивая, в течение минуты. Переложите на тарелку. Теперь обжарьте грудинку или бекон, сложите его в тарелку вместе с цикорием, добавьте майоран и кедровые орешки, 2-3 ложки оливкового масла, 2-3 ложки бальзамического уксуса, посолите, поперчите. Хорошо обжарьте семгу в центре сковороды. Подавайте вместе с цикорием и грудинкой. Источник...

Салат из моцареллы с персиками

Банановый пудинг с карамельным соусом

Идеален для того, чтобы украсить им воскресный стол. Настоящая классика и займет совсем немного времени.

4 порции/40 минут

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:

220 г фиников без косточек 
1 ч. л. соды 
85 г сливочного масла (вынь заранее из холодильника)  
170 г муки 
1/2 пакетика разрыхлителя
2 больших яйца
щепотка корицы 
2 ст. л. «Овалтина»(можно заменить какао-порошком) 
2 ст. л. несладкого йогурта 
1 банан тонкими ломтиками

Для соуса:

115 г сливочного масла 
115 г коричневого сахара 
«Мусковадо» 
140 г сливок 33% жирности

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Разогрей духовку до 180 градусов.

Положи финики в кастрюлю, добавь соды и 200 мл кипящей воды, оставь на две минуты – и вылей воду. Измельчи в процессоре финики до состояния густой пасты. Деревянной ложкой взбей масло с сахаром до пышной пены, затем добавь яйца, муку, корицу и какао. Добавь в массу йогурт и измельченные финики. Выложи получившееся тесто в смазанную маслом форму с высокими бортиками, положи сверху ломтики банана и немного вдави их в тесто.
Выпекай 35 минут.

 Соус: масло, сахар и сливки в сотейнике поставь на маленький огонь и нагревай, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а соус не станет густым и коричневым. Готовый пудинг выложи на тарелку и полей сверху карамельным соусом.

Секрет: если ты дополнишь этот пудинг шариком ванильного мороженого, то получится по-настоящему изысканно! Источник...

Рулет с джемом

Этот рулет делается очень быстро из самых элементарных продуктов.
4 ПОРЦИИ/ 20 МИНУТ
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
• 55 г сахара
• 55 г муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 яйца
• 5 столовых ложек джема
• сахарная пудра

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• Нагрей духовку до 180°C. Тщательно смажь маслом 18-сантиметровую квадратную форму и покрой ее дно бумагой для выпечки.
• Смешай первые четыре ингредиента, затем добавь яйца и взбей до воздушности. Вылей смесь в форму и выпекай шесть минут.
• Выложи джем в кастрюльку и слегка подогрей.
• Вынь форму из духовки и аккуратно переверни ее, чтобы извлечь пирог. Сними бумагу и размажь теплый джем по тесту.
• Теперь аккуратно сверни тесто с джемом в рулет, остуди и укрась сахарной пудрой. Источник...

Еще рецепты...

Иллюстрированные рецепты с пошаговыми иллюстрациями

Сборник рецептов (с поиском)

Рецепты из книг Джейми Оливера

Рецепты на форуме Saechka.ru

Еще рецепты

И еще...

Несколько рецептов из книги "Джейми дома"